Ce sunt nutrientii?

Nutritia este studiul nutrientilor si modul in care ii procesam. Alimentele pe care le consumam contin substante nutritive. Acesti nutrienti care contin carbon sunt numiti organici, in timp ce cei care nu contin carbon sunt numiti anorganici. Nutrientii sunt substante necesare organismului pentru a-si indeplini functiile de baza. Deoarece organismul uman nu sintetizeaza substantele nutritive, ele trebuie sa fie obtinute din dieta, facandu-le esentiale. Nutrientii se incadreaza in doua categorii principale:
macronutrienti, de care avem nevoie in cantitati relativ mari si
micronutrienti, care sunt in mare parte necesari in cantitati mici.

Macronutrienti

Macronutrientii constituie cea mai mare parte a dietei si sunt implicati in principal in furnizarea de energie, dar sunt, de asemenea, responsabili pentru alte activitati. Nutrientii necesari in cantitati mari se numesc macronutrienti. Exista trei clase de macronutrienti: carbohidrati, lipide si proteine. Acestea pot fi transformate metabolic in energie celulara.

Energia din macronutrienti provine din legaturile lor chimice. O unitate de masura a energiei alimentare este caloria.

Macronutrientii includ:

  • carbohidrati
  • lipide
  • proteine

Carbohidrati

Carbohidratii sunt principala sursa de energie care alimenteaza corpul si procesele sale. Carbohidratii sunt zaharuri si amidonuri. Acestea se gasesc in fructe si in unele legume, produse lactate si alimente pe baza de cereale, cum ar fi paine, cereale pentru micul dejun, orez si paste fainoase. Carbohidratii sunt molecule compuse din carbon, hidrogen si oxigen.

Carbohidratii sunt in general clasificati in doua forme, pe baza structurii lor chimice: carbohidratii cu eliberare rapida numiti adesea glucide simple si carbohidratii cu eliberare complexa sau cu eliberare lenta numiti si polizaharide. Amidonul este un exemplu de carbohidrat cu eliberare lenta. In timpul digestiei, intestinul subtire reduce toti carbohidratii cu eliberare lenta in zaharuri simple, in cea mai mare parte glucoza. Glucoza este apoi absorbita si transportata in toate celulele noastre, unde este stocata sub forma de glicogen, utilizata pentru a produce energie sau pentru a construi macromolecule.

Grasimi

Grasimea contribuie la aportul de energie si ne ajuta sa absorbim vitaminele vitale; prin urmare, o dieta sanatoasa ar trebui sa contina intotdeauna o anumita cantitate de grasime. Cele doua forme principale de grasimi sunt saturate, predominant din surse animale, si nesaturate, predominant din surse vegetale. Valoarea de referinta pentru grasime pentru un adult mediu este de 70 de grame.

Lipidele se gasesc predominant in unt, uleiuri, carne, produse lactate, nuci si seminte si in multe alimente prelucrate. Cele trei tipuri principale de lipide sunt trigliceridele (denumite si triacilgliceroli), fosfolipide si steroli.

Proteinele

Proteina este importanta pentru cresterea si repararea celulelor organismului si pentru construirea muschiului. Poate fi folosita si pentru a furniza energie. Alimentele care sunt surse excelente de proteine sunt peste, carne, pui, oua, lapte, branza si iaurt. Sursele bune de proteine ​​pe baza de legume includ leguminoase – boabe de soia, boabe de fasole, boabe de naut si linte – nuci si seminte. Cerealele, cum ar fi painea, cerealele, orezul si pastele, contribuie, de asemenea, la proteine. Valoarea de referinta pentru proteine ​​pentru un adult mediu este de 50 de grame.

Proteinele sunt macromolecule compuse din lanturi de subunitati numite aminoacizi, numite blocuri de proteine. Aminoacizii sunt subunitati simple compuse din carbon, oxigen, hidrogen si azot. Sursele alimentare de proteine ​​sunt de origine animala, cum ar fi carne, produse lactate, fructe de mare si o varietate de alimente diferite vegetale, de exemplu, soia, fasole si nuci.

Micronutrienti

Micronutrientii sunt substante pe care trebuie sa le primim in cantitati mici din dieta, fie pentru ca nu le putem produce noi insine, fie pentru ca nu le putem produce suficient de repede pe cat avem nevoie de ele. Nu sunt folositi ca surse de energie, ci sunt necesari pentru a procesa energia, astfel incat celulele noastre sa o poata folosi.

Micronutrientii includ:

  • vitamine
  • minerale

Micronutrientii includ toate mineralele si vitaminele esentiale. Exista 13 vitamine si saisprezece minerale esentiale. Spre deosebire de carbohidrati, lipide si proteine, micronutrientii nu sunt utilizati direct pentru producerea energiei, ci ajuta la proces ca parte a enzimelor (coenzime). Enzimele sunt proteine ​​care catalizeaza reactiile chimice din organism si sunt implicate in toate aspectele legate de functiile organismului, de la producerea de energie pentru digerarea nutrientilor la constructia macromoleculelor. Micronutrientii joaca multe roluri in organism.

Vitamine

Cele 13 vitamine sunt compusi organici (pe baza de carbon) clasificati fie ca fiind solubili in apa sau solubili in grasimi. Vitaminele solubile in apa sunt vitamina C si toate vitaminele B, care includ tiamina, riboflavina, niacina, acidul pantotenic, piroxidina, biotina, folatul si cobalamina.

Vitaminele solubile in grasimi sunt A, D, E si K. Vitaminele trebuie sa indeplineasca multe functii in organism (capacitatea de reglementare si metabolica) cum ar fi producerea de celule rosii in sange, sinteza tesutului osos si rolul in vederea normala, functia sistemului nervos si functia sistemului imunitar. Unele functioneaza in reactiile chimice implicate in eliberarea de energie din carbohidrati, grasimi, proteine ​​si alcool.

Minerale

Mineralele sunt substante anorganice solide care formeaza cristale. Mineralele cum ar fi molibdenul, seleniul, zincul, fierul si iodul, sunt necesare numai in cateva miligrame sau mai putin, iar macromineralele, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, sodiu si fosfor, sunt necesare in sute de miligrame.

Mineralele au roluri structurale, de reglementare si metabolice. Construirea osului si a dintilor reprezinta un exemplu de functie structurala; mentinerea echilibrul fluidelor, construirea de tesut osos, sinteza unor hormoni, transmiterea de impulsuri nervoase, contractie si relaxarea musculara si protejarea de radicalii liberi daunatori sunt exemple de procese de reglementare si metabolice. Mineralele nu furnizeaza direct energie.

28 noiembrie 2019

Pudra proteica – ce contine, beneficii, utilizare, contraindicatii

Pudra proteica este unul dintre cele mai populare suplimente folosite de catre persoanele sportive. Afla din urmatorul articol ce contine pudra proteica, care sunt beneficiile acesteia, […]
27 noiembrie 2019

Vitamina B17 (amigdalina) – ce este, surse, beneficii, contraindicatii

Vitamina B17 cunoscuta si sub denumirea de amigdalina se gaseste in samburii unor fructe si legume. Afla din urmatorul articol ce este vitamina B17, care sunt […]
25 noiembrie 2019

Zincul – rolul in organism, surse alimentare si doze recomandate

Zincul – un nutrient esential pentru buna functionare a organismului, pentru functiile imunitare si metabolice. Iata ce rol are zincul in organism, in ce alimente se […]
22 noiembrie 2019

Apa alcalina – beneficii, cum se prepara, contraindicatii

 Apa alcalina aduce multe beneficii pentru sanatate de la imbunatatirea sistemului digestiv la echilibrarea nivelului hormonal. Afla din urmatorul articol ce este apa alcalina, care sunt […]
16 octombrie 2019

Lamaia – beneficii, proprietati, utilizare

Lamaia este cea mai cunoscuta sursa naturala de vitamina C. Dar, in plus, contine flavonoide, potasiu, zinc, magneziu si o multime de alti nutrienti benefici pentru […]
27 septembrie 2019

Vitamina E – rol, beneficii, surse, doza recomandata

Vitamina E (tocoferol) este indispensabila organismului, datorita proprietatilor sale antioxidante, prin care sustine sistemul imunitar, sanatatea vaselor de sange, dar si a altor sisteme si organe din corp.  Cuprins: 1. Ce este vitamina E? […]
27 septembrie 2019

Cromul – rolul in organism, beneficii si recomandari

Cromul este un mineral esential care poate imbunatati metabolismul si ajuta la pierderea in greutate. Afla din urmatorul articol care sunt beneficiile cromului, care sunt surse […]
26 septembrie 2019

Vitamina K – tot ce trebuie sa stii despre rolul ei in organism

Vitamina K face parte dintr-un grup de vitamine solubile in grasimi, care joaca un rol important in coagularea sangelui si in reglarea nivelului de calciu din […]
20 septembrie 2019

Fluorul – rol, beneficii si riscuri

Fluorul este un mineral care se gaseste in oase si dinti. Desi se stie ca ajuta la combaterea cariilor, fluorul a devenit destul de controversat in […]
6 iulie 2019

Fulgi de ovaz – beneficii si contraindicatii, reguli de consum

Fulgi de ovaz – cereale integrale fara gluten bogate in vitamine,  minerale, fibre si antioxidanti, care ajuta la scaderea in greutate, reduc nivelul zaharului din sange […]
30 iunie 2019

Piramida alimentara – grupe de alimente

Piramida alimentara este un ghid cu informatii alimentare de baza pentru o dieta optima. Iata ce inseamna fiecare treapta a piramidei si care sunt pasii pentru […]
28 iunie 2019

Lipsa de vitamine (avitaminoza) – semne si remedii eficiente

Lipsa de vitamine in organism se dezvolta lent si este dificil de diagnosticat, iar deficitele vitaminice multiple survin mai frecvent decat deficitul vitaminic unic. Aflati care […]
18 iunie 2019

Acidul folic – beneficii si proprietati

Acidul folic este o vitamina esentiala pentru buna functionare a organismului, mai ales in timpul sarcinii. Iata care sunt proprietatile si beneficiile acestei vitamine si cand […]
12 iunie 2019

Zmeura – beneficii, proprietati, retete sanatoase

Zmeura este un fruct delicios, bogat in vitamine, antioxidanti si fibre, care are multe beneficii pentru sanatate. Acest fruct are in componenta sa o concentratie mare […]
12 iunie 2019

Leurda – beneficii, recomandari, retete sanatoase

Leurda sau usturoiul salbatic este o planta al carei miros seamana foarte mult cu cel al usturoiului si care are multiple beneficii pentru organism. Aflati ce […]
11 iunie 2019

Fenicul – proprietati, recomandari, retete sanatoase

Fenicul – o planta medicinala, care are cu un gust dulce, detine multe proprietati vindecatoare si este folosita ca un ingredient “secret” pentru multe retete culinare. […]
31 mai 2019

Quinoa – beneficii, recomandari si retete sanatoase

Quinoa este un aliment bogat in substante nutritive esentiale pentru buna functionare a organismului. Aflati care sunt beneficiile pentru sanatate ale semintelor de quinoa, cum se […]
22 mai 2019

Suc de mere – beneficii si proprietati

Suc de mere – o bautura gustoasa care contine numeroase vitamine si minerale benefice pentru stimularea energiei si cresterea imunitatii. Aflati care sunt beneficiile sucului de […]
20 mai 2019

Mic dejun – de ce este importanta prima masa a zilei

Mic dejun – cea mai importanta masa a zilei de la care nu ar trebui sa lipseasca proteinele si fibrele. Aflati care este importanta unui mic […]
20 mai 2019

Spirulina – ce este si care sunt beneficiile ei

Spirulina este o microalga care a fost consumata de secole, datorita valorii sale nutritionale ridicata si a beneficiilor acesteia pentru sanatate organismului. Aflati care sunt beneficiile […]
18 mai 2019

Creatina – ce este si care sunt beneficiile ei

 Creatina este un supliment alimentar care ajuta la imbunatatirea performantelor sportive. Aflati care sunt beneficiile, dar si efectele secundare ale acestui supliment in urmatorul articol! Cuprins: […]
17 mai 2019

Fructe de padure – beneficii si proprietati

Fructe de padure – bogate in vitamine si antioxidanti, acestea ofera numeroase beneficii pentru organism, intaresc sistemul imunitar si pot preveni anumite forme de cancer. Aflati […]
15 mai 2019

Varza – beneficii si proprietati

Varza este o leguma care poate fi consumata atat in forma cruda, cat si gatita sau murata si care contine o multime de vitamine, fitonutrienti si […]
14 mai 2019

Proteina C reactiva – tot ce trebuie sa stii

Proteina C reactiva este o proteina utilizata in diagnosticarea mai multor boli. Afla din materialul urmator tot ce trebuie sa stii despre proteina C reactiva. Cuprins: […]
10 mai 2019

Patrunjel – beneficii si contraindicatii

Patrunjel – planta bogata in vitamine si minerale, folosita la gatit si benefica pentru organismul uman. Descoperiti care sunt beneficiile consumarii de patrunjel, dar si multe […]
10 mai 2019

Capsuni – beneficii si proprietati

Capsuni – fructe delicioase, bogate in antioxidanti care pot ajuta la imbunatatirea sanatatii inimii, la reducerea colesterolului si la scaderea tensiunii arteriale. Descoperiti alte beneficiile si […]
17 aprilie 2019

Vitamine si suplimente pe perioada sarcinii

Vitamine si suplimente recomandate in perioada sarcinii – iata care este rolul vitaminelor prenatale si incepand de cand trebuie administrate pentru sanatatea mamei si a copilului. Cuprins: […]
1 aprilie 2019

Vitamina D: surse naturale si rolul ei in organism

Vitamina D reprezinta o vitamina liposolubila, cu rol important in sanatatea oaselor si imunitatea organismului.  Aflati din materialul care sunt sursele naturale si rolul ei in […]
1 martie 2019

Vitamina A – proprietati, surse, deficienta vitaminei A si hipervitaminoza

Vitamina A joaca un rol important in sanatatea pielii si a muschilor, in vedere, in crestere si in dezvoltarea celulelor din organism. Cuprins: 1. Ce este […]
20 februarie 2019

Etichetele alimentelor – invata sa le citesti

Citirea etichetelor alimentelor te poate ajuta sa iei decizii inteligente privind nutritia. Invata sa le citesti si sa intelegi totul despre data fabricatiei si lista ingredientelor, […]