Quinoa este un aliment bogat in substante nutritive esentiale pentru buna functionare a organismului. Aflati care sunt beneficiile pentru sanatate ale semintelor de quinoa, cum se prepara corect si alte informatii utile in urmatorul articol!
3. Top 10 beneficii pentru sanatate
4. Recomandari privind modul de preparare
7. Contraindicatii si posibile riscuri
Semintele de quinoa provin de la planta cu numele de Chenopodium Quinoa, care a fost pentru prima data cultivata de oameni acum 7.000 de ani in muntii Anzi. Desi acum sunt cultivate in intreaga lume, majoritatea semintelor provin din Bolivia si Peru si sunt recunoscute in intreaga lume pentru continutul ridicat de nutrienti si pentru multiplele beneficii pe care acestea le au pentru sanatate. In plus, semintele de quinoa sunt populare pentru ca acestea sunt singurele cereale care nu contin gluten. Astfel, persoanele care au o boala celiaca (afectiune digestiva), alergii la grau sau pur si simplu evita sa consume gluten, pot manca fara probleme seminte de quinoa.
Semintele de quinoa sunt extrem de populare in lumea intreaga si sunt foarte hranitoare, bogate in vitamine, minerale, multe proteine, fibre si grasimi sanatoase.
In doar o ceasca (de 185 de grame) de seminte de quinoa gatite se gasesc urmatorii nutrienti:
Aceeasi ceasca de 185 de grame ofera doar 220 de calorii, in plus 8 grame de proteine, 4 grame de grasime si cel putin 5 grame de fibre.
Semintele contin mai multi carbohidrati in compozitia lor comparativ cu orzul si orezul. Aproximativ 83% din carbohidrati sunt amidon. Restul constau in fibre, precum si o cantitate mica de zaharuri (4%), cum ar fi maltoza, galactoza si riboza.
Semintele de quinoa au un indice glicemic (GI) relativ scazut, de 53, ceea ce inseamna ca nu ar trebui sa determine o crestere rapida a zaharului din sange. GI este o masura a gradului de crestere rapida a nivelului zaharului din sange dupa o masa. Alimentele hiperglicemice sunt legate de obezitate si de diferite boli.
Semintele de quinoa gatite sunt o sursa relativ buna de fibre, mai bune decat orezul brun si porumbul. Fibrele constituie 10% din greutatea uscata a acestor seminte, dar fierte, din care 80-90% sunt fibre insolubile precum celuloza. Fibrele insolubile au fost asociate cu risc scazut de diabet zaharat. In plus, o parte din fibrele insolubile pot fi fermentate in intestine ca fibrele solubile, hranindu-va bacteriile prietenoase si promovand sanatatea si o stare generala mai buna a organismului. Quinoa ofera, de asemenea, un amidon rezistent, care alimenteaza bacteriile benefice din intestin promovand formarea de acizi grasi, imbunatatind sanatatea intestinala si reducand riscul de boli sau infectii intestinale.
Aminoacizii sunt blocurile de proteine, iar proteinele sunt elementele de baza ale tuturor tesuturilor din corp. Unii aminoacizi sunt considerati esentiali, deoarece organismul nu este in masura sa le produca, ceea ce face necesara consumarea acestora in dieta alimentara.
Astfel, quinoa asigura 16% proteine, care este o valoarea mai mare decat multe alte cereale, cum ar fi orzul, orezul si porumbul. In plus, aceste seminte sunt considerate a fi o sursa completa de proteine, ceea ce inseamna ca ofera 9 aminoacizi esentiali pentru buna functionare a organismului.
Iata care sunt principalele vitamine si minerale care se gasesc in semintele de quinoa:
Seminte de quinoa aduc urmatoarele beneficii:
Pentru inceput, masurati cantitatea de seminte de quinoa pe care vreti sa o fierbeti, de exemplu un pahar, dupa care trebuie sa o treceti intr-o sita si spalati foarte bine semintele sub jetul de apa rece de la robinet.
Spalati foarte bine, pentru ca semintele au deasupra o substanta care le da un gust amarui, iar daca nu spalati bine atunci nu o veti putea consuma semintele chiar daca sunt gatite.
Urmatorul pas este sa puneti apa la fiert, aproximativ 2 pahare peste care sa adaugati un praf de sare. Cand apa incepe sa fiarba adaugati semintele de quinoa spalate si cand apa fierbe din nou, lasati focul mic si mai lasati sa fiarba pentru aproximativ 15 – 20 de minute. Va veti da seama ca este gata atunci cand semintele au absorbit aproape toata apa. Inchideti apoi focul si mai lasati-le acoperite cu un capac pentru 20 de minunte. Dupa ce a trecut timpul, strecurati de apa (daca a mai ramas) semintele cu ajutorul unei strecuratoare, iar apoi puteti sa serviti semintele de quinoa in salate, fie drept garnitura sau dupa cum aveti pofta.
Dupa ce s-au spalat foarte bine semintele de quinoa, se pun la fiert in lapte la foc mic. Intre timp, trebuie sa amestecati compozitia ca sa nu se lipeasca. Timpul de fierbere este de aproximativ 20 de minute, dupa care se pune un capac deasupra pentru a mai lasa semintele sa se inmoaie in lapte. Dupa ce este gata, puneti intr-un castron semintele cu lapte, iar deasupra presarati putina scortisoara, miere, cardamon si fructe de padure dupa gust.
Daca doriti sa fie budinca, tot ce aveti de facut este sa adaugati la final o lingura si jumatate de seminte de chia, care ajuta la absorbtia completa a laptelui facand amestecul sa fie mai dens. In plus, semintele de chia sunt benefice pentru organism, contin mult calciu, fibre, fier si multi nutrienti.
Intr-o cratita puneti semintele de quinoa, adaugati o lingura de ulei de masline, sare, piper si curry. Amestecati compozitia timp de 1 minut, dupa care turnati 400 de ml de apa. Cand incepe sa fiarba, puneti capacul si lasati focul la mediu, dupa care lasati compozitia sa mai fiarba pentru 15 minute. Dupa ce ati inchis focul, separat intr-un alt bol, adaugati o conserva de ton, naut si fasole (care inainte au fost spalate, nu le puneti direct din conserva), apoi adaugati quinoa si se amesteca bine. Adaugati sare, piper, zeama de lamaie si ulei de masline dupa gust.
Asadar, iata o reteta rapida si sanatoasa pentru momentele in care doriti sa luati un pranz sau o cina rapida.
Fierbeti foarte bine semintele pana cand acestea se inmoaie. Intre timp, spalati si taiati fructele preferate. Dupa ce semintele s-au fiert, se adauga intr-un bol cantitatea dorita de quinoa, se adauga apoi un iaurt si se amesteca impreuna cu fructe de padure (sau orice alte fructe), cateva nuci pecan si o lingurita de miere.
Aceasta compozitie are un gust delicios, poate fi un mic dejun ideal sau o gustare dintre mese si contine aproximativ 45 de kcal, este usor de facut si nu dureaza mai mult de 15 minute.
Tot ce aveti nevoie este un bol cu quinoa fiarta peste care trebuie sa se puna un ou fiert moale sau posat, cateva felii de avocado, frunze proaspete de patrunjel si zeama de la o lamaie. Se amesteca toate ingredientele, se adauga un varf de sare si se serveste. Aceasta compozitie contine o multime de nutrienti esentiali de care organismul are nevoie si este saraca in calorii.
Adaugati o lingura mare de quinoa intr-un bol cu boabe de fasole, rosii, spanac crud si un amestec de ardei, ceapa rosie si ciuperci – toate trase la tigaie. Vei obtine un preparat rapid pentru masa de pranz, care nu are multe calorii si este foarte satios.
Pentru o aroma deosebita, amestecati quinoa fiarta cu pasta de pesto, dupa care adaugati cateva boabe de mazare. Amestecati compozitia si savurati-o oricand, fie ca un pranz, fie ca o cina scazuta in calorii, ideala pentru a scapa de kilogramele nedorite.
Pe o farfurie intinsa puneti semintele fierte, dupa care adaugati piept de pui la gratar taiat bucatele, cateva boabe de porumb (dupa gust), pasta de avocado proaspat facuta si un mix de ceapa cu ardei rosu trage la tigaie in ulei de masline extravirgin si cu cateva feliute de usturoi. Amestecati toate ingredientele pentru a imprastia aroma fiecaruia, apoi savurati aceasta masa bogata in vitamine si nutrienti.
Dupa ce se prepara somonul, se adauga intr-un bol, impreuna cu spanacul si cateva boabe de naut. Se amesteca intreaga compozitie, iar somonul se serveste drept garnitura.
Daca simtiti ca nu va este bine dupa ce ati consumat quinoa, atunci inseamna ca aveti intoleranta la acestea. Simptomele acestui tip de intoleranta pot fi:
Ca si in cazul oricarei alergii, este posibil sa aveti o reactie alergica la quinoa care se poate manifesta si prin:
Astfel, daca aveti alergie sau intoleranta la quinoa, este mai bine sa o eliminati din dieta pentru a preveni reactiile alergice viitoare. In timp ce reactiile alergice minore sunt usor de evitat si de gestionat, reactiile severe va pot pune viata in pericol.
Daca nu spalati foarte bine semintele de quinoa este posibil sa suferiti unele iritatii ale stomacului.
Aceasta este o optiune sanatoasa si benefica la orice varsta, iar dupa mai multe cercetari, specialistii au descoperit faptul ca semintele de quinoa pot fi tolerate de copiii care au varsta de 8 – 10 luni. Astfel, semintele de quinoa pot fi gatite sub forma de piureuri pentru cei mici si nu exista riscuri in acest caz. Important este sa spalati in apa rece foarte bine semintele inainte de a le pune la fiert.
Referinte:
Afla din articolul de mai jos mai multe despre turmeric latte – ce este, cum…
Afla din articol ce este sosul de mere, ce nutrienti contine, beneficii pentru sanatate, reteta…
Afla din articolul urmator ce este dermatilomania, cum se manifesta, ce efecte poate avea, cauze…
Afla din articolul de mai jos mai multe despre steatoree – care sunt semnele si…
Numeroase persoane din intreaga lume se confrunta cu sindromul de colon iritabil. Din pacate, exista…
Te confrunti cu hemoroizi? Iata care sunt cauzele, cum se manifesta, ce implica tratamentele medicale,…